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Castagnaccio (Pastel Italiano de Harina de Castaña)

El Castagnaccio es un pastel tradicional de harina de castaña cuya receta original procede del centro de Italia. Recuerdo probarlo por primera vez durante un día gris y lluvioso en la acogedora y caliente cocina de mi abuela (ella nació en Toscana) y… ¡no me gustó para nada! Tiene un sabor peculiar, ya que no es común encontrar romero en un pastel dulce, pero con el tiempo me ha llegado a gustar mucho más. Además, ¡es muy sano y nutritivo!
¡Déjanos saber si te ha gustado!

Ingredientes
400gr harina de castaña
550ml agua caliente
80gr piñones
70gr uva pasa
60gr nueces
40gr sirope de agave
1 ramita de romero 
Receta
1. Precalentar el horno a 195º.
2. En un bol pequeño, cubrir la uva pasa con agua fría y dejar que se rehidraten durante aproximadamente 10 minutos.
3. Desmenuzar las nueces y separar las hojas de romero de la ramita.
4. En un bol grande, cernir la harina y añadir el agua despacio, mezclando a la vez con la batidora eléctrica.
5. Una vez que la masa esté uniforme, añadir el sirope de agave, los piñones y la uva pasa escurrida (guardar parte para la decoración del pastel antes de hornear).
6. Mezclar bien con una cuchara de madera, no con la batidora eléctrica, ya que no queremos desmenuzar los ingredientes.
7. Untar un molde redondo con aceite de oliva y añadir la masa.
8. Decorar con aceite de oliva, las hojas de romero y lo que queda de piñones y uva pasa.
9. Dejar en el horno unos 35-40 minutos, retirar y dejar enfriar.
10. Servir y ¡a disfrutar!

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