Postres, Recetas

Galletas de Mantequilla

Durante estas fechas todo son luces y preparativos para las fiestas de Navidad. En Baking Moods ya hace días que empezamos… Y cómo no, no podían faltar las galletas de mantequilla decoradas.
Ahí van algunos consejos para que no queden demasiado duras y aguanten varios días como si estuviesen recién hechas.
Para que las galletas mantengan su textura y sabor es importante mezclar un cuarto de maicena de la porción total de harina. Además es importante que la porción de azúcar no sea igual a la de harina. No os preocupéis por el sabor, ¡os aseguramos que quedan riquísimas! (Incluso sin el glasé).
Para que aguanten, es necesario guardarlas en una caja de metal. Ya veréis como duraran muchísimos días… ¡si es que no os las coméis antes!
Su consumo responsable es beneficioso para aumentar nuestra energía física y mental.
Os animamos a probar la receta, la cual además es perfecta para hacer con niños.

Ingredientes
Para la Galleta
500g de Harina
75g de Maicena
2 huevos (o dos cucharadas de semillas de lino/chía con 10 cucharadas de agua para la versión vegana)
375g de Mantequilla (o mantequilla vegana)
270g de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
½ cucharadita de azúcar de vainilla

Para el Glasé
3 Claras de huevo (o 3 cucharadas de aquafaba para la versión vegana)
350g – 400g de azúcar glas
Colorantes de colores

Receta
1. Mezclamos la harina con la Maicena.
2. Añadimos el azúcar, la mantequilla cortada a trozos y a temperatura ambiente.
3. Una vez tengamos la mezcla añadimos los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar de vainilla. Mezclamos todos bien hasta que se pueda amasar con las manos.
4. Cubrimos la masa con film transparente y dejamos unas horas en la nevera.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Sacamos la masa del frigorífico y la expandimos con un rodillo.
7. Cogemos los moldes y cortamos las galletas con la forma deseada.
*A medida que ganan temperatura, la masa se puede pegar al molde. Por lo tanto, es conveniente ir dejando la mezcla en la nevera y cortar a porciones para poder elaborarlas fácilmente.
8. Las ponemos en una bandeja con la base cubierta de papel de hornear.
*Es importante ponerlas separarlas ya que se hinchan un poco y se podrían pegar.
9. Las horneamos durante 8 – 10 minutos.
10. Esperamos a que se enfríen mientras preparamos el Glasé.
11. Cogemos un bol, batimos las claras y echamos poco a poco el azúcar glas. Sabremos que está cuando quede una crema blanca.
12. Dividimos en boles pequeños el Glasé (tanta separación como colores necesitemos en ese momento).
13. Añadimos en cada bol las gotas de colorante.
14. Decoramos al gusto y dejamos secar.
¡Que las disfrutéis!

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