Postres, Recetas

Roscón de Reyes

Como visteis en “el historias” de Instagram el día de Reyes preparamos el tradicional Roscón, un postre típico para ese día, cuya elaboración puede llegar a ser muy larga, aunque muy fácil.
La masa madre se puede preparar un día antes o unas horas… cuanto más tiempo la dejemos levar mejor. No obstante, os vamos a presentar la receta para aquellos que solo disponéis de un día para hacerlo.
Además no lleva relleno esta receta porque está puede ser al gusto del consumidor, como por ejemplo con Nata

Ingredientes

Masa Madre
35g leche
5g levadura fresca de panadería
½ cucharada de azúcar
65g harina de fuerza

Masa Principal
225g de harina de fuerza
30g de leche
35g mantequilla
2 huevos (1 si es grande)
10g de levadura fresca de panadería
13ml de agua de azahar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de medio limón
Ralladura de media naranja

Decoración
Frutas confitadas
Azúcar perlado (Se puede hacer con azúcar normal y unas gotas de agua)

Receta
1. Preparamos la masa madre mezclando la levadura fresca con la leche y mezclamos hasta que esté integrada.
2. Mezclamos la leche con la harina y el azúcar.
3. Amasamos bien y hacemos una bola.
4. Reservamos en un bol la masa y tapamos con film
5. Dejamos que repose unas dos horas.
6. Para ver que la masa madre está bien hecha la ponemos en un cuenco de agua. Si flota es que ya se puede utilizar.
7. Preparamos la masa principal tamizando la harina.
8. En un cuenco aparte mezclamos la leche con la levadura hasta que ésta quede bien integrada y la añadimos al bol principal.
9. Añadimos los huevos, el agua de azahar, la esencia de vainilla y las dos ralladuras.
10. En medio ponemos la masa madre y empezamos a amasar toda la mezcla hasta que no se pegue.
11. La dejamos en un bol grande y la tapamos con film transparente durante 3-4 horas.
*Hasta que doble, como mínimo, su tamaño.
Leave it in the main bowl and cover it with plastic wrap for 3-4 hours.
12. Lo destapamos, lo sacamos del bol y hacemos una bola para empezar a hacer la forma del roscón.
13. Hacemos un agujero en medio y lo elevamos para hacerlo girar y que con su propio peso se vaya haciendo más grande.
14. Ponemos la masa en un papel de horno y terminamos de dar forma.
*Para que el agujero del medio no se deforme es conveniente untar un molde redondo de aceite o mantequilla y ponerlo en medio para que mantenga la forma redonda.
15. Lo dejamos tapado con un paño y dentro del horno apagado durante 2 horas.
16. Cuando haya aumentado su tamaño lo sacamos, precalentamos el horno a 200º.
17. Untamos con un pincel el roscón con huevo y lo decoramos con la fruta confitada y el azúcar perlado.
18. Lo introducimos al horno durante 10 minutos a 200º y 5 minutos a 180º
*Si vemos que se dora mucho ponemos un papel de plata por encima y así se podrá terminar de cocinar sin que la capa exterior quede demasiado crujiente.
19. Lo dejamos enfriar y lo cortamos para introducir el relleno al gusto. Aquí es el momento de introducir el haba y el rey.
*Si lo queremos para el día siguiente, es mejor rellenarlo ese mismo día y guardar el roscón en la nevera envuelto con un paño de algodón, si es para más adelante la mejor opción es congelarlo.

¡Que aproveche!

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