Platos principales V, Recetas veggie

Crema de Naranja Y Zanahoria

¿Quién dijo que las cremas son aburridas? Nosotras decimos: ¡soltemos nuestra creatividad y trasformemos estas frías tardes de invierno en cálidas y acogedoras! Experimentando con sabores diferentes, hemos creado este plato, que puede ser un entrante o un plato principal perfecto.

Ingredientes

6 zanahorias (apróx. 650g)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 naranja

2 cucharadas de hojas de menta picadas

1 cucharada de aceite de oliva

750ml de caldo vegetal

Nata de soja

Sal y pimienta al gusto

Receta

  1. Pelar y cortar la cebolla y las zanahorias en rodajas finas.
  2. Calentar el aceite en una olla grande y cocer las zanahorias y cebollas a fuego medio unos 10 minutos.
  3. Añadir el caldo vegetal, cubrir y dejar a fuego bajo unos 40 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.
  4. Separar las verduras del caldo y pasar por la batidora para hacer un puré.
  5. Entretanto, exprimir la naranja y añadir el zumo y las hojas de menta al caldo.
  6. Volver a echar el puré en el caldo y recalentar la crema.
  7. Ajustar sal y pimiento al gusto.
  8. Añadir la nata de soja si queremos una versión más cremosa de la sopa o rociarla una vez en el plato.

 

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