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Bombones De Remolacha Con Crema De Cacahuete & Almendras

Ha llegado San Valentín y nos hemos inspirado combinando el chocolate con nuestro ingrediente muy rojo de la semana. ¿Será amor?

Ingredientes (aprox. 24 bombones)

100g cacahuetes

50g almendras

400g chocolate negro

50g remolacha cocida

10g bayas de goji

Coco rallado

Receta

  1. Añadir los cacahuetes y las almendras en un procesador de alimentos y mezclar hasta obtener una crema uniforme.
  2. Añadir la remolacha y procesar hasta que esté todo combinado. Dejar en un bol o un tarro y dejar en la nevera.
  3. Derretir el chocolate (a baño maría o en el microondas)
  4. Mientras tanto, preparar la bandeja de muffin con papelitos.
  5. Añadir una cucharada de chocolate derretido en cada hueco, asegurándose de que no haya burbujas de aire. Dejar reposar en la nevera hasta que se endurezca (unos 15 minutos aproximadamente).
  6. Colocar una pequeña cantidad de crema de remolacha en el centro de la base del bombón y cubrir con la parte restante del chocolate derretido.
  7. Añadir las bayas de goji y el coco para decorar y guardar en la nevera hasta que estén listos para comer.

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