Platos principales V, Recetas veggie

Pudín de Pan y Puerro

El pudín de pan y puerro es un plato con raíces muy antiguas (¡los historiadores creen que se remonta al siglo XI y XII!), y, originariamente, fue una de las formas en las que nuestros antepasados aprovechaban el pan duro sobrante, tanto en variaciones dulces como saladas. Esta vez hemos decidido probar la versión salada, ¡y no nos ha decepcionado! Las recetas clásicas incluyen carne y verduras, pero nosotros hemos preparado nuestra propia versión con nuestra estrella de la semana, junto con setas shiitake, queso y pan integral. Es tan deliciosa, cálida y reconfortante, ¡qué no podrás resistirte a repetir!

Ingredientes

450g pan integral duro (10 rebanadas)

1 puerro grande (200g)

½ pimiento verde

150g setas shiitake

3 cucharadas de semillas de lino

250ml leche vegetal

1 ½ cucharadita mostaza Dijon

2 cucharaditas de levadura nutricional

10 lonchas de queso estilo cheddar vegano (100g)

1 cuchara de tomillo

½ cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

Sal al gusto

Margarina y Aceite de Oliva

Receta

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. En un bol pequeño, echar las semillas de lino en 14 cucharaditas de agua, mezclar bien y dejar en la nevera.
  3. Untar las rebanadas de pan con una capa fina de margarina y cortarlas en cubitos pequeños.
  4. Extender los cubitos de pan por encima de una bandeja con papel de horno y hornear hasta que estén crujientes y dorados (unos 15-20 minutos).
  5. Cortar el puerro, el pimiento y las setas y calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana.
  6. Añadir las verduras en la sartén y saltear (unos 20-30 minutos) añadiendo las especias a mitad cocción.
  7. Mientras tanto, sacar los picatostes del horno y reservar.
  8. En un bol, mezclar leche, levadura nutricional, mostaza y añadir sal al gusto.
  9. Trocear 8 lonchas de cheddar y añadirlas a la sartén para que se derrita uniformemente con las verduras.
  10. Untar la bandeja de horno con margarina y añadir la primera mitad de los picatostes.
  11. Añadir mitad de la mezcla de leche y dejar empapar un par de minutos.
  12. Añadir las verduras con el queso y recubrir con los picatostes restantes.
  13. Echar lo que queda de leche y presionar hacia abajo todos los ingredientes, asegurándose que el líquido se absorba de manera homogénea.
  14. Repartir las 2 lonchas que quedan de queso en la parte superior del pudin.
  15. Dejar reposar unos 15 minutos y poner en el horno.
  16. Hornear unos 40-50 minutos aproximadamente. Sacar del horno y servir.

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