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Garbanzos con Calabaza y Berenjena

Garbanzos con calabaza y berenjena

Que bien sienta un plato calentito en esta época del año, verdad? Esta vez es una receta riquísima y súper fácil de hacer! Además, está llena de nutrientes! Te la vas a perder? Si la pruebas ya me dirás que te ha parecido!

Ingredientes (2 -3 personas)

1 cebolla

1 calabaza mediana

1 berenjena grande 

1 diente de ajo

1 tarro de garbanzos cocidos

300ml de caldo de verduras 

Una pizca de pimentón

Una pizca de jengibre

Una pizca de cúrcuma

Receta

1.Cortamos la cebolla y la dejamos que se haga a fuego lento

2.Mientras cortamos la calabaza y la berenjena a dados

3.Cortamos a trozos muy pequeños el ajo

4.Introducimos la calabaza y la dejamos cocer unos 10 minutos

5.Añadimos la berenjena y el ajo, lo dejamos cocinar unos 10 minutos

6.Añadimos los garbanzos y removemos

7.Añadimos las especias 

8.Añadimos el caldo y lo dejamos hasta que reduzca un poco

9.Lo servimos calentito

Que aproveche!!!!

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