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Queso Crema Vegano de Almendras

¿Alguna vez has probado hacer tu propio queso en casa? Esta receta en muy fácil y versátil y verdaderamente satisfactoria cuando te apetece algo ligero pero sabroso a la vez. Además, comparado con un queso tradicional, ¡esta versión contiene menos grasas, nada de colesterol y más calcio!

Hemos experimentado con diferentes especias y hemos elaborado 4 tipos de queso crema:

  • Clásico
  • Tomate y Albahaca
  • Eneldo y Caviar de Algas
  • Cebollino y Olivas Negras

Ingredientes para la receta clásica

400g almendras crudas

2 ½ cucharas de levadura nutricional

Zumo de un limón mediano

2 cucharas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

125ml de leche de almendra

 

Ingredientes para la receta con Tomate y Albahaca

5g tomate seco troceado

3gr de hojas frescas de albahaca troceadas

1 cucharada de tomate frito

Ingredientes para la receta con Eneldo y Caviar de Algas

8g de eneldo fresco troceado

Caviar al gusto

Ingredientes para la receta con Cebollino y Olivas Negras

20g olivas negras en rodajas

8gr cebollino troceado

Receta

  1. Si las almendras tienen piel, hervirlas durante un minuto en agua caliente y escurrir en agua fría. La piel se aflojará y será más fácil quitarla. De esta manera, el queso saldrá blanco. Si no te importa, puedes dejar la piel y omitir este paso.
  2. Remojar las almendras en agua durante 24 horas. Esto hará sí que el queso sea más cremoso.
  3. Verter las almendras y los ingredientes “clásicos” en un procesador de alimentos y mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Si el preparado está demasiado espeso, añadir agua o más leche de almendra.
  4. Dividir la mezcla en 4 partes iguales.
  5. Añadir los ingredientes seleccionados a las 4 partes y mezclar (Si se prefiere, también se puede volver a echar la mezcla en el procesador para que todo esté más uniforme).
  6. ¡Servir y disfrutar!

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